Haber Merkezi
Protein açısından zengin olması nedeniyle her yaş grubunun sıkça tükettiği yumurta, doğru pişirilmediğinde görünümünde dikkat çeken değişiklikler meydana gelebiliyor. Özellikle haşlanmış yumurtanın sarısının etrafında oluşan yeşilimsi halka, çoğu kişi tarafından bozulma belirtisi sanılıyor. Peki, bu renk değişiminin nedeni ne, yeşil halkalı yumurta yenir mi? İşte bilimsel açıklaması…
HAŞLANMIŞ YUMURTADAKİ YEŞİL HALKA NEDEN OLUŞUR?Yumurtayı haşladıktan sonra oluşan orta kısımdaki yeşil-gri halka aslında yumurtanın fazla pişirilmesi sonucunda meydana gelir. Bu durum diğer besinlerde olduğu gibi yumurtada da fazla piştiği zaman ortaya çıkan bir reaksiyondur.
Yumurtayı haşladıktan sonra oluşan orta kısımdaki yeşil-gri halka aslında yumurtanın fazla pişirilmesi sonucunda meydana gelir. Bu durum diğer besinlerde olduğu gibi yumurtada da fazla piştiği zaman ortaya çıkan bir reaksiyondur.
Yumurtanın etrafında oluşan yeşil-gri rengin açıklaması bilimsel olarak şöyle açıklanır; sarısı ve beyazının birleştiği noktada demir sülfür oluşur. Yumurta sarısında bulunan demir, aşırı pişirildiğinde beyaz kısmında bulunan hidrojen sülfür ile reaksiyona girer.
YUMURTADA OLUŞAN YEŞİL HALKA NASIL GEÇER?Bunun için yumurtayı uygun koşullarda pişirmeniz gerekir. Beyazları tam pişmemiş ve sarısı cıvık bir yumurta 3-4 dakika, rafadan yumurta 4-5 dakika, kayısı kıvamındaki yumurta 6-7 dakika ve tam pişmiş bir yumurta 11-12 dakika pişmelidir.
Bunun için yumurtayı uygun koşullarda pişirmeniz gerekir. Beyazları tam pişmemiş ve sarısı cıvık bir yumurta 3-4 dakika, rafadan yumurta 4-5 dakika, kayısı kıvamındaki yumurta 6-7 dakika ve tam pişmiş bir yumurta 11-12 dakika pişmelidir.
