Haber Merkezi
MasterChef ekranlarında yarışmacılardan istenen tatlılar, izleyicilerin iştahını kabartmaya devam ediyor. Programın bu akşam ekrana gelen bölümünde yapılan ve Fransız mutfağının en sevilen lezzetleri arasında yer alan krem karamel, evde tatlı yapmayı sevenlerin odağına yerleşti. Peki, Krem Karamel nasıl yapılır, malzemeleri neler? MasterChef Krem Karamel püf noktaları neler?
KREM KARAMEL NASIL YAPILIR?Krem Karamel MalzemeleriKaramel İçin:1 su bardağı toz şeker2 yemek kaşığı su3-4 damla limon suyuKreması (Puding) İçin:1 litre süt1 su bardağı toz şeker6 adet yumurta (4 tam yumurta + 2 yumurta sarısı)1 paket vanilin (veya 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya özütü)1 adet rendelenmiş limon kabuğu (isteğe bağlı)
Krem Karamel MalzemeleriKaramel İçin:
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı su
Kreması (Puding) İçin:
6 adet yumurta (4 tam yumurta + 2 yumurta sarısı)
1 paket vanilin (veya 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya özütü)
1 adet rendelenmiş limon kabuğu (isteğe bağlı)
1. Karamelin HazırlanmasıSos tavasına 1 su bardağı toz şeker, 2 yemek kaşığı su ve birkaç damla limon suyunu alın.Kısık ateşte şekeri karıştırmadan, tavayı arada bir sallayarak şekerin erimesini sağlayın.Şeker kehribar/karamel rengini aldığında ocaktan alın ve vakit kaybetmeden ısıya dayanıklı fırın kaplarının (ramekin) tabanına eşit şekilde paylaştırın. Karamel kap tabanında kısa sürede sertleşecektir.2. Krem Karamel Harcının HazırlanmasıSütü bir tencereye alın, 1 su bardağı şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar ılıklaştırın (sütü kaynatmayın, sadece ılıması yeterlidir).Derin bir kapta 4 tam yumurtayı, 2 yumurta sarısını ve vanilini mikser kullanmadan, bir çırpıcı yardımıyla köpürtmeden yavaşça çırpın.Ilıyan sütlü şeker karışımından bir kepçe alarak yumurtalara yavaş yavaş ekleyin ve hızlıca çırparak yumurtaları ılıştırın (temperleme yapın).Kalan sütü de yavaşça ekleyerek homojen bir karışım elde edin.Hazırladığınız harcı, yumurta pürüzlerinden arındırmak ve ipeksi bir kıvam elde etmek için ince bir süzgeçten geçirin.
1. Karamelin HazırlanmasıSos tavasına 1 su bardağı toz şeker, 2 yemek kaşığı su ve birkaç damla limon suyunu alın.
Kısık ateşte şekeri karıştırmadan, tavayı arada bir sallayarak şekerin erimesini sağlayın.
Şeker kehribar/karamel rengini aldığında ocaktan alın ve vakit kaybetmeden ısıya dayanıklı fırın kaplarının (ramekin) tabanına eşit şekilde paylaştırın. Karamel kap tabanında kısa sürede sertleşecektir.
2. Krem Karamel Harcının HazırlanmasıSütü bir tencereye alın, 1 su bardağı şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar ılıklaştırın (sütü kaynatmayın, sadece ılıması yeterlidir).
Derin bir kapta 4 tam yumurtayı, 2 yumurta sarısını ve vanilini mikser kullanmadan, bir çırpıcı yardımıyla köpürtmeden yavaşça çırpın.
Ilıyan sütlü şeker karışımından bir kepçe alarak yumurtalara yavaş yavaş ekleyin ve hızlıca çırparak yumurtaları ılıştırın (temperleme yapın).
Kalan sütü de yavaşça ekleyerek homojen bir karışım elde edin.
Hazırladığınız harcı, yumurta pürüzlerinden arındırmak ve ipeksi bir kıvam elde etmek için ince bir süzgeçten geçirin.
3. Pişirme ve DinlendirmeSüzdüğünüz karışımı, tabanına karamel döktüğünüz fırın kaplarına paylaştırın.Kapları derin bir fırın tepsisine dizin. Tepsinin tabanına, kapların yarısına gelecek kadar sıcak su ilave edin (Benmari usulü pişirme).Önceden ısıtılmış 160°C fırında, üzeri hafifçe kızarana ve tatlı sallandığında jöle kıvamında hafif sallanana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin.Fırından çıkardığınız kapları oda sıcaklığında soğuttuktan sonra buzdolabına kaldırın. En az 4-5 saat (tercihen 1 gece) buzdolabında dinlendirin.Servis yaparken kabın kenarlarını bıçakla hafifçe sıyırın, tabağa ters çevirerek servis edin.
3. Pişirme ve DinlendirmeSüzdüğünüz karışımı, tabanına karamel döktüğünüz fırın kaplarına paylaştırın.
Kapları derin bir fırın tepsisine dizin. Tepsinin tabanına, kapların yarısına gelecek kadar sıcak su ilave edin (Benmari usulü pişirme).
Önceden ısıtılmış 160°C fırında, üzeri hafifçe kızarana ve tatlı sallandığında jöle kıvamında hafif sallanana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
Fırından çıkardığınız kapları oda sıcaklığında soğuttuktan sonra buzdolabına kaldırın. En az 4-5 saat (tercihen 1 gece) buzdolabında dinlendirin.
Servis yaparken kabın kenarlarını bıçakla hafifçe sıyırın, tabağa ters çevirerek servis edin.
