Haber Merkezi
Ilık suyu ve kuru mayayı geniş bir yoğurma kabına alarak karıştırın. Mayanın çözünmesi için yaklaşık 5 dakika bekleyin. Ardından yumurta, zeytinyağı ve yoğurdu ekleyip bütün malzemeleri karıştırın.
Unu ayrı bir kaba alarak ortasında çukur oluşturun. Hazırladığınız sıvı karışımı bu bölüme dökün ve önce çatalla, ardından elinizle yoğurmaya başlayın. Tuzunu da ilave ederek pürüzsüz ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur elinize fazla yapışıyorsa kontrollü şekilde biraz daha un ekleyebilirsiniz.
Hamuru yoğurma kabına yerleştirin, üzerini streç filmle kapatın ve yaklaşık 1 saat boyunca mayalanmaya bırakın.
Rendelenmiş soğanı kıymayla birleştirin. Tuz, karabiber, kırmızı pul biber ve kimyonu ekleyerek tüm malzemeleri homojen bir karışım elde edene kadar yoğurun.
Mantıların şekillendirilmesi ve kızartılması:
Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış tezgaha alın. Üzerine bir miktar un serperek merdane yardımıyla açın. Açtığınız hamuru yaklaşık 5 santimetrelik kareler halinde kesin.
Her bir hamur parçasının ortasına hazırladığınız kıymalı harçtan koyun. Karelerin köşelerini bir araya getirerek bohça biçiminde kapatın ve birleşme noktalarını sıkıca bastırın.
Derin bir tavaya ayçiçek yağı ekleyip kızdırın. Hazırladığınız mantıları birleşme yerleri alta gelecek şekilde yağa bırakın. Her tarafı güzelce kızarıp altın rengini alana kadar pişirin. Kızaran mantıları kâğıt havlu serili bir tabağa çıkararak fazla yağlarını süzdürün.
Yoğurtlu ve salçalı sosun hazırlanması:
Sarımsaklı yoğurdu hazırlamak için yoğurdu ezilmiş sarımsakla bir kasede karıştırın.
Ayrı bir tavada tereyağını eritin. Domates salçasını ilave ederek kokusu çıkana kadar kısa süre kavurun. Salçanın yanmamasına dikkat edin.
Kızarttığınız yağ mantılarını servis tabağına yerleştirin. Üzerlerine önce sarımsaklı yoğurdu, ardından tereyağlı salçalı sosu gezdirin. Bekletmeden servis ederek dışı kızarmış, içi kıymalı ve sosuyla lezzetlenen Kayseri yağ mantısının tadını çıkarın.
