Mutfaktan yükselen o iştah açıcı kakao kokusu, bazen en güzel çocukluk anılarını bazen de en keyifli dost sohbetlerini müjdeler. Kekin hafifliğini mükemmel bir dengede buluşturan ıslak kek, doğru yapıldığında adeta bir pastane şaheserine dönüşebiliyor. Ancak o hayal edilen, her çatalda ağızda eriyen ıslak dokuyu yakalamak sadece malzemeleri karıştırmakla değil, ısıl dengeleri doğru yönetmekle mümkün oluyor. İşte evdeki malzemelerle profesyonel bir sonuç almanızı sağlayacak, sosu tam kıvamında gerçek bir lezzet yolculuğunun detayları.
Mükemmel Dokunun Sırrı Hazırlık Aşamasında Gizli
Kek harcını hazırlarken un, kakao ve kabartma tozu gibi kuru malzemeleri eleyerek eklemek, hamurun içine hava girmesini sağlayarak kekin daha güzel kabarmasına yardımcı oluyor. Karışıma eklenen sıvı yağ ve sütün kalitesi ise lezzeti doğrudan etkiliyor. Harç hazırlandıktan sonra yağlanmış bir fırın kabına dökülen kek, önceden ısıtılmış fırında kontrollü bir şekilde pişiriliyor. Kek fırında ağır ağır kabarırken, eş zamanlı olarak o meşhur sosun hazırlığına geçiliyor.
Sosun Kıvamı ve Doğru Buluşma Zamanı
Islak keki asıl farklı kılan unsur, kekin her bir gözenekine işleyen o yoğun çikolatalı sostur. Süt, şeker, sıvı yağ ve kaliteli bir kakaonun birleşimiyle hazırlanan bu sos, bir taşım kaynatıldıktan sonra ılınmaya bırakılıyor. Burada en kritik nokta, fırından çıkan sıcak kekin ilk sıcağının çıkmasını beklemek ve ardından sosla buluşturmaktır. Keki dilimledikten sonra sosu dökmek, karışımın tabana kadar inmesini ve her lokmanın aynı ıslaklıkta kalmasını sağlıyor.
3 adet yumurta1,5 su bardağı toz şeker1 su bardağı sıvı yağ1 su bardağı süt2 paket kabartma tozu1 paket vanilin3 yemek kaşığı kakao2 su bardağı un
1,5 su bardağı sütYarım su bardağı toz şekerYarım çay bardağı sıvı yağ2 yemek kaşığı kakaoYarım tablet çikolata (50 gram)
İlk olarak yumurta ve şekeri derin bir karıştırma kabına alıp, karışım açık renk alıp köpürene kadar çırpalım.
Ardından sıvı yağ ve sütü ekleyerek çırpmaya devam edelim.
Daha sonra kek için gerekli kalan malzemeleri de ilave edip homojen kıvam elde edene kadar karıştıralım.
Hazırladığımız pürüzsüz kek hamurunu yağladığımız dikdörtgen borcama aktaralım.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, fansız alt-üst ayarda yaklaşık 30 dakika pişirelim.
Kek pişmeye yaklaşırken sosu hazırlamak için bir tencereye çikolata hariç tüm sos malzemelerini alıp karıştırarak kaynamaya bırakalım.
Kaynama başladıktan sonra çikolatayı ekleyip tamamen eriyene kadar karıştıralım ve ocaktan alalım.
Fırından çıkan kekin ilk sıcaklığı geçtikten sonra üzerine kürdan ya da çatal yardımıyla delikler açalım.
Hazırladığımız sıcak sosu kekin her yerine gelecek şekilde dökelim.
Sosunu iyice çeken ve soğuyan keki dilimleyerek dilediğiniz gibi süsleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
