Klasik börekler arasında fark yaratan pileli börek bugün Gelinim Mutfakta yarışmasında yapılıyor. Gelinler bu tarifi eksiksik yapmaya çalışırken, izleyenler ise tarif araştırmasına geçiyor. Peki pilali börek nasıl yapılır, malzemeler nelerdir? İşte Oklavasız, merdanesiz pileli börek tarifi
MalzemelerYufka:4-5 adet hazır günlük taze yufkaİç Harcı (Opsiyonel):300g beyaz peynir veya lor peyniriYarım demet ince kıyılmış maydanozSıvı Karışım (Sosu):1 su bardağı yoğurt1 su bardağı süt1 su bardağı sıvı yağ2 adet yumurta (birinin sarısını üzerine ayırabilirsiniz)1 paket kabartma tozu (daha iyi kabarması için)
4-5 adet hazır günlük taze yufka
İç Harcı (Opsiyonel):
300g beyaz peynir veya lor peyniri
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
Sıvı Karışım (Sosu):
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta (birinin sarısını üzerine ayırabilirsiniz)
1 paket kabartma tozu (daha iyi kabarması için)
HazırlanışıSosu Hazırlayın: Derin bir kapta yoğurt, süt, sıvı yağ, yumurta ve kabartma tozunu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.Yufkayı Şekillendirin: Bir adet yufkayı tezgaha serin. Üzerine hazırladığınız sostan 3-4 kaşık döküp her yerine yayın. Eğer peynirli yapacaksanız, peynirli harcı yufkanın her yerine serpiştirin.Pile Yapın: Yufkanın karşılıklı iki kenarından tutarak orta kısma doğru ellerinizle büzüştürün (yelpaze katlar gibi). Uzun, ince ve pileli bir şerit elde edeceksiniz.Tepsiye Dizini: Hazırladığınız bu pileli şeridi 4-5 parmak genişliğinde dilimleyerek yağlanmış veya fırın kağıdı serilmiş tepsiye yan yana dizin. Diğer yufkalar için de aynı işlemi tekrarlayın.Son Dokunuş: Kalan sosun tamamını yufkaların üzerine gezdirin. Vaktiniz varsa sosu çekmesi için 15-20 dakika dinlendirin. Üzerine çörek otu veya susam serpebilirsiniz.Pişirme: Önceden ısıtılmış 180°C fırında, altı ve üstü nar gibi kızarana kadar (yaklaşık 35-40 dakika) pişirin.
Sosu Hazırlayın: Derin bir kapta yoğurt, süt, sıvı yağ, yumurta ve kabartma tozunu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
Yufkayı Şekillendirin: Bir adet yufkayı tezgaha serin. Üzerine hazırladığınız sostan 3-4 kaşık döküp her yerine yayın. Eğer peynirli yapacaksanız, peynirli harcı yufkanın her yerine serpiştirin.
Pile Yapın: Yufkanın karşılıklı iki kenarından tutarak orta kısma doğru ellerinizle büzüştürün (yelpaze katlar gibi). Uzun, ince ve pileli bir şerit elde edeceksiniz.
Tepsiye Dizini: Hazırladığınız bu pileli şeridi 4-5 parmak genişliğinde dilimleyerek yağlanmış veya fırın kağıdı serilmiş tepsiye yan yana dizin. Diğer yufkalar için de aynı işlemi tekrarlayın.
Son Dokunuş: Kalan sosun tamamını yufkaların üzerine gezdirin. Vaktiniz varsa sosu çekmesi için 15-20 dakika dinlendirin. Üzerine çörek otu veya susam serpebilirsiniz.
Pişirme: Önceden ısıtılmış 180°C fırında, altı ve üstü nar gibi kızarana kadar (yaklaşık 35-40 dakika) pişirin.
Püf NoktalarıSos Miktarı: Sosun her bir pile arasına girdiğinden emin olun; böreğin yumuşaklığının sırrı buradadır.Farklı İç Harçlar: Bu böreği sadece peynirli değil; kıymalı, patatesli veya pırasalı yaparak da harika sonuçlar alabilirsiniz.Sunum: Fırından çıktıktan sonra üzerine hafifçe su serpip temiz bir bezle örterseniz, ilk sertliği gider ve pamuk gibi olur.
Sos Miktarı: Sosun her bir pile arasına girdiğinden emin olun; böreğin yumuşaklığının sırrı buradadır.
Farklı İç Harçlar: Bu böreği sadece peynirli değil; kıymalı, patatesli veya pırasalı yaparak da harika sonuçlar alabilirsiniz.
Sunum: Fırından çıktıktan sonra üzerine hafifçe su serpip temiz bir bezle örterseniz, ilk sertliği gider ve pamuk gibi olur.
