Haber Merkezi
Gelinim Mutfakta yarışmasında haftanın final günü ekrana geliyor. Gelinler final gününe yakışan bir lezzeti kayınvalidelerine sunuyor. Bugünkü tarif tepside adana kebap. Peki tepside adana kebap nasıl yapılır? İşte adım adım yapılışı ve malzemeleri
500 gr kıyma (Mümkünse zırh kıyması, %70 dana – %30 kuzu boşluk veya sadece kuzu)
1 adet büyük boy kapya biber (Çok ince kıyılmış veya zırhtan geçirilmiş)
1 yemek kaşığı kuyruk yağı (İsteğe bağlı ama o hakiki lezzeti veren budur)
1 tatlı kaşığı pul biber (Acı seviyorsanız artırabilirsiniz)
1 adet piyazlık doğranmış soğan (Sumakla karıştırılmış)
1.Biberleri Hazırlayın:5 dk.Kapya biberi bıçakla veya zırhla olabildiğince incecik kıyın. En önemli püf noktası: Kıyılan biberlerin suyunu avucunuzla iyice sıkın. Biberin suyu kıymada kalırsa etin haşlanmasına neden olur ve kebabın lezzetini bozar.
2.Kebabı Yoğurun:10 dk.Geniş bir kaba kıymayı, suyu sıkılmış kapya biberleri, kuyruk yağını, pul biberi, toz biberi ve tuzu alın. Malzemeler tamamen bütünleşip, et hafifçe lif lif olana kadar en az 8-10 dakika güzelce yoğurun.
3.Harcı Dinlendirin:30 dk.Yoğurduğunuz kebap harcının üzerini kapatıp buzdolabında en az 30 dakika (vaktiniz varsa 1-2 saat) dinlendirin. Bu, etin baharatları ve yağı iyice çekmesini sağlar.
4.Tepsiye Yayın:5 dk.Fırın tepsisini veya borcamı hafifçe yağlayın (kıymanız yağlıysa gerek bile kalmayabilir). Dinlenen harcı tepsinin tabanına eşit kalınlıkta, elinizle bastırarak yayın. Üzerine bıçakla uzun şeritler çizerek Adana kebap porsiyonları oluşturun.
5.Süsleyin ve Pişirin:35 dk.Kebabın yan boşluklarına dilimlenmiş domatesleri ve yeşil biberleri yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200°C fırında (mümkünse fanlı alt-üst ayarda) etler suyunu salıp çekene ve üzeri güzelce kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Püf Noktası: Fırından çıkarmadan son 5 dakika kala, tepsinin tabanında biriken nefis kebap yağına tırnak pideleri veya lavaşları banıp etlerin üzerine kapatabilirsiniz. Böylece ekmekleriniz de sıcacık ve lezzetli olur.
