Haber Merkezi
Aşure, hicri takvimin ilk ayı olan Muharrem ayında yapılan; buğday, nohut, fasulye gibi bakliyatların; kayısı, incir, üzüm gibi kuru meyveler ve kuruyemişlerle bir arada kaynatılmasıyla hazırlanan geleneksel ve kültürel bir tatlıdır.Sadece bir tatlı olmanın ötesinde, yüzyıllardır süregelen çok güçlü bir paylaşma, dayanışma ve birlik sembolüdür. Peki aşure nasıl yapılır? İşte aşure tarifi, malzemeleri
Malzemeler500 g aşurelik buğday1 su bardağı nohut1 su bardağı kuru fasulye1 çay bardağı pirinç3-4 su bardağı toz şeker (Damak tadınıza göre artırıp azaltabilirsiniz)Yarım su bardağı kuru üzümYarım su bardağı kuru kayısı (Küp doğranmış)Yarım su bardağı kuru incir (Küp doğranmış)1 kahve fincanı kuş üzümüAroması ve Kıvamı İçin:1 adet portakalın kabuğu (Rendelenmiş veya küçük doğranmış)1 adet elma (Üzerine karanfil saplanmış olarak kaynatılabilir)4-5 adet karanfil (Yarım çay bardağı sıcak suda bekletilmiş)1 su bardağı süt (Aşurenin rengini beyazlatmak için)Üzeri İçin (İsteğe Bağlı):Fındık, ceviz, Antep fıstığıTarçın, nar taneleriKuş üzümü, susam, çörek otu
500 g aşurelik buğday
1 su bardağı kuru fasulye
1 çay bardağı pirinç
3-4 su bardağı toz şeker (Damak tadınıza göre artırıp azaltabilirsiniz)
Yarım su bardağı kuru üzüm
Yarım su bardağı kuru kayısı (Küp doğranmış)
Yarım su bardağı kuru incir (Küp doğranmış)
1 kahve fincanı kuş üzümü
Aroması ve Kıvamı İçin:1 adet portakalın kabuğu (Rendelenmiş veya küçük doğranmış)
1 adet elma (Üzerine karanfil saplanmış olarak kaynatılabilir)
4-5 adet karanfil (Yarım çay bardağı sıcak suda bekletilmiş)
1 su bardağı süt (Aşurenin rengini beyazlatmak için)
Üzeri İçin (İsteğe Bağlı):Fındık, ceviz, Antep fıstığı
Tarçın, nar taneleri
Kuş üzümü, susam, çörek otu
Adım Adım Hazırlanışı1. Ön Hazırlık (Bir Gece Önce)Buğdayı, nohudu ve kuru fasulyeyi yıkayıp ayrı kaplarda bol su ile gece ıslatın.Ertesi gün nohut ve fasulyeyi ayrı tencerelerde yumuşayana kadar haşlayıp süzün.2. Buğdayın PişirilmesiGece ıslatılan buğdayı büyük bir çorbacı tenceresine alın. Üzerine bol su ekleyip kaynamaya bırakın.Buğdaylar iyice açılıp yumuşayana ve suyunu çekip kıvam alana kadar (gerekirse sıcak su ekleyerek) pişirin. İyice yıkanmış pirinci de bu aşamada buğdaya ekleyebilirsiniz.3. Malzemelerin BirleştirilmesiYumuşayan buğdayın üzerine haşlanmış nohut ve fasulyeyi ekleyin.Ardından yıkanmış kuru üzümü, kayısıyı ve karanfilin sadece süzülmüş suyunu tencereye ilave edin. Portakal kabuklarını da ekleyerek 15-20 dakika birlikte kaynatın.Püf Noktası: Aşurenin rengini karartmaması için küp doğranmış kuru incirleri ayrı bir yerde cezvede 5 dakika kaynatıp suyunu süzün, ardından tencereye ekleyin.4. Şeker ve Süt İlavesiMalzemeler iyice özleşince sıcak sütü ve toz şekeri yavaş yavaş ekleyin.Şeker eridikten sonra aşureyi 10 dakika daha kısık ateşte karıştırarak kaynatın. Kıvamı boza kıvamından biraz daha akışkan olmalıdır (soğudukça koyulaşacaktır).5. Sunum ve SüslemePişen aşureyi sıcakken kaselere paylaştırın.Üzeri biraz kabuk tutunca tarçın, fındık, ceviz ve bolca nar tanesiyle süsleyerek servis yapın.
1. Ön Hazırlık (Bir Gece Önce)Buğdayı, nohudu ve kuru fasulyeyi yıkayıp ayrı kaplarda bol su ile gece ıslatın.
Ertesi gün nohut ve fasulyeyi ayrı tencerelerde yumuşayana kadar haşlayıp süzün.
2. Buğdayın PişirilmesiGece ıslatılan buğdayı büyük bir çorbacı tenceresine alın. Üzerine bol su ekleyip kaynamaya bırakın.
Buğdaylar iyice açılıp yumuşayana ve suyunu çekip kıvam alana kadar (gerekirse sıcak su ekleyerek) pişirin. İyice yıkanmış pirinci de bu aşamada buğdaya ekleyebilirsiniz.
3. Malzemelerin BirleştirilmesiYumuşayan buğdayın üzerine haşlanmış nohut ve fasulyeyi ekleyin.
Ardından yıkanmış kuru üzümü, kayısıyı ve karanfilin sadece süzülmüş suyunu tencereye ilave edin. Portakal kabuklarını da ekleyerek 15-20 dakika birlikte kaynatın.
Püf Noktası: Aşurenin rengini karartmaması için küp doğranmış kuru incirleri ayrı bir yerde cezvede 5 dakika kaynatıp suyunu süzün, ardından tencereye ekleyin.
4. Şeker ve Süt İlavesiMalzemeler iyice özleşince sıcak sütü ve toz şekeri yavaş yavaş ekleyin.
Şeker eridikten sonra aşureyi 10 dakika daha kısık ateşte karıştırarak kaynatın. Kıvamı boza kıvamından biraz daha akışkan olmalıdır (soğudukça koyulaşacaktır).
5. Sunum ve SüslemePişen aşureyi sıcakken kaselere paylaştırın.
Üzeri biraz kabuk tutunca tarçın, fındık, ceviz ve bolca nar tanesiyle süsleyerek servis yapın.
💡 Altın İpuçları:Aşurenizin renginin berrak ve beyaz olmasını istiyorsanız, şekerle birlikte ekleyeceğiniz 1 su bardağı sıcak süt harika bir hiledir.Pişerken suyu azaldıkça mutlaka kaynar su ilave edin; soğuk su yemeğin kıvamını bozar.
Aşurenizin renginin berrak ve beyaz olmasını istiyorsanız, şekerle birlikte ekleyeceğiniz 1 su bardağı sıcak süt harika bir hiledir.Pişerken suyu azaldıkça mutlaka kaynar su ilave edin; soğuk su yemeğin kıvamını bozar.
