Püf noktalarına dikkat edildiğinde evde yapımı son derece pratik olan bu saray lezzetinin tam ölçülü tarifi ve adım adım hazırlanışı haberimizde…

1 adet tüm tavuk göğsü veya kalçalı but (haşlanmış ve didiklenmiş)

1 çay bardağı soyulmuş kabuksuz badem (bir kısmı kalıbı süslemek için)

Tavuk ve Pilavın Hazırlanması: Tavuk etini haşlayıp ince ince didikleyin. Tereyağında bademleri hafifçe kavurun. Yıkanmış pirinçleri ekleyip şeffaflaşana kadar kavurduktan sonra kuş üzümü, baharatlar ve sıcak tavuk suyunu ilave edin. Pilavı hafif diri kalacak şekilde (yarı pişmiş) pişirip dinlenmeye bırakın. Dinlenen pilava didiklenmiş tavukları ekleyip karıştırın.

Perde Hamurunun Yoğrulması: Yumurta, yoğurt, yumuşamış tereyağı, sıvı yağ ve tuzu bir kaba alın. Un ve kabartma tozunu eleyerek ekleyip kulak memesi kıvamında pürüzsüz bir hamur elde edin.

Kalıbın Hazırlanması ve Pişirme: Perde pilavı tenceresini veya kelepçeli kek kalıbını bolca tereyağı ile yağlayıp tabanına soyulmuş bademleri dizin. Hamurun üçte ikisini açarak kalıbın tabanına ve kenarlarına, dışarı saracak şekilde yerleştirin. Hazırladığınız tavuklu iç pilavı hamurun içine doldurun. Kalan hamuru açıp üzerini kapatın ve kenarları birleştirerek sızdırmayacak şekilde kapatın.

Fırınlama: Önceden ısıtılmış 190°C fırında üzeri ve altı altın sarısı renkte kızarana kadar yaklaşık 40–45 dakika pişirin. Fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığının geçmesini bekleyin ve ters çevirerek servis yapın.

Kaynak: https://www.milliyet.com.tr/bilgi-rehberi/aksam-yemegine-saray-lezzeti-tam-olculu-ve-citir-hamuruyla-ev-yapimi-perde-pilavi-tarifi-7659025