Türk mutfağının en sevilen sokak lezzetlerinden biri olan Mersin tantunisi, incecik doğranmış etin baharatlar ve buharın lezzetiyle buluştuğu eşsiz bir gastronomik şölen sunuyor. Dışarıda yediğimiz o yumuşacık ve sulu kıvamı evde yakalamak ise sanıldığı kadar zor değil. Pişirme sırasında uygulayacağınız küçük bir su-buhar dokunuşu ve doğru tava kullanımıyla sofralarınıza ustalık eseri bir dürümlük lezzet kazandırabilirsiniz. Akşam yemeğinde hem pratik hem de lezzet dolu bir alternatif arayanlar için adım adım ev yapımı tantuninin tüm detayları haberimizde…

500 g dana kontrfile veya antrikot (olabildiğince minik/zırh kıvamında doğranmış)

1 çay bardağı su (pişirme aşamasında azar azar eklenecek)

3-4 yemek kaşığı sıvı yağ (veya pamuk yağı)

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber veya toz acı biber

2 adet kuru soğan (piyazlık doğranmış, sumak ve tuz ile ovulmuş)

Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)

Eti Haşlayın: Minik minik doğradığınız etleri geniş bir tavaya (varsa tantuni tavasına) alın. Üzerini çok az geçecek kadar su ekleyip etler suyunu çekene kadar kapağı kapalı şekilde haşlayın.

Kavurun: Suyunu çeken etlerin ortasını açın. Sıvı yağı ekleyin. Etrafındaki etlerle yağ birleşirken toz kırmızı biberi ve tuzu ilave edip karıştırarak kavurun.

Buharlayın (Sırrı Burada): Etler hafif kızarmaya başladığında tavanın kenarlarından 2-3 yemek kaşığı su gezdirin. Oluşan buhara lavaşları bastırarak yağını ve lezzetli suyunu çekmesini sağlayın.

Dürüm Yapın: Yağlanmış lavaşın içine sumaklı soğan, domates ve maydanoz karışımını dizin. Üzerine sıcak tantuni etini ekleyin, isteğe göre limon sıkıp sıkıca sarın.

Kaynak: https://www.milliyet.com.tr/bilgi-rehberi/damak-catlatan-sokak-lezzeti-tantuni-tarifi-7651460