Tatlı severlerin vazgeçemediği pasta çeşitleri arasında en çok ilgi gören tarifler arasında bulunan fıstıklı pastanın yapılışını ve malzemeleri listeledik. İşte adım adım hazırlayabileceğiniz o şahane tarif:
1. Pandispanya İçin:4 adet yumurta (oda sıcaklığında)
2. İpeksi Fıstıklı Krema İçin:3 su bardağı süt
2-3 yemek kaşığı Antep fıstığı ezmesi (veya fıstık kreması)
1 paket toz şanti (pişip soğuduktan sonra eklemek için)
3. Kat Araları ve Üzeri İçin:1 çay bardağı çekilmiş Antep fıstığı
Katları ıslatmak için: 1 çay bardağı süt
HazırlanışıAdım 1: Pandispanyanın YapılışıYumurta ve Şeker: Yumurta sarılarını ve beyazlarını iki ayrı derin kaba ayırın.
Köpürtme: Yumurta beyazlarına bir çimdik tuz atıp mikserle kar gibi olana kadar (kabı ters çevirdiğinizde akmayacak kıvama gelmeli) yüksek devirde çırpın.
Sarıların Çırpılması: Yumurta sarılarının üzerine toz şekeri ve 3 yemek kaşığı ılık suyu ekleyip rengi açılana kadar iyice çırpın.
Birleştirme: Çırpılan sarıların üzerine un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ekleyin. Ardından köpürttüğünüz yumurta beyazlarını 3 seferde, spatulayla aşağıdan yukarıya doğru (söndürmeden) dairesel hareketlerle karışıma yedirin.
Pişirme: Yağlı kağıt serilmiş kelepçeli bir kalıba (yaklaşık 20-22 cm) harcı dökün. Önceden ısıtılmış 170°C fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. (İlk 20 dakika fırının kapağını hiç açmayın). Pişen keki soğumaya bırakın.
Adım 2: Fıstıklı Kremanın YapılışıTemel Muhallebi: Bir tencereye süt, şeker, un, nişasta ve yumurta sarısını alıp pürüzsüz olana kadar çırpın. Ocakta sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
Fıstık Dokunuşu: Kaynayıp göz göz olunca ocaktan alın. İçine vanilya ve Antep fıstığı ezmesini ekleyip homojen bir renk alana kadar hızlıca karıştırın. Üzerine streç film değecek şekilde kapatıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin, ardından buzdolabında soğutun.
Son Dokunuş: Tamamen soğuyan kremaya 1 paket toz şantiyi ekleyin ve mikserle yüksek devirde 3-4 dakika, pürüzsüz ve akışkan bir krema olana kadar çırpın.
Adım 3: Katların BirleştirilmesiSoğuyan pandispanyayı keskin bir bıçak veya pasta teli yardımıyla enlemesine 3 eşit kata bölün.
İlk katı servis tabağına alın ve birkaç kaşık sütle hafifçe ıslatın.
Hazırladığınız fıstıklı kremadan bolca sürüp üzerine bol miktarda çekilmiş Antep fıstığı serpiştirin.
İkinci katı üzerine kapatın, tekrar sütle ıslatın, krema sürün ve fıstık serpin.
Son katı da üzerine kapatıp kalan kremayla pastanın üzerini ve yanlarını güzelce kaplayın.
Servis ve SüslemePüf Noktası: Pastayı bu şekilde hazırladıktan sonra buzdolabında en az 4-5 saat (vaktiniz varsa 1 gece) dinlendirirseniz katlar birbiriyle bütünleşir ve lezzeti katlanır.
Servis etmeden önce pastanın üzerini ve yanlarını yeşil toz Antep fıstığı ile tamamen kaplayarak "bomba" bir görüntü elde edebilir, üzerini bütün fıstıklar veya çilek taneleriyle süsleyebilirsiniz.
